Tour gastronómico de São Suppers con 12+ degustaciones

São Paulo es una ciudad que nunca se detiene y tiene suficientes restaurantes para mantener ocupado a un amante de la comida durante toda su vida. Nuestro tour de 12+ degustaciones explora los barrios de República y Santa Cecília, dos distritos donde bares de la vieja escuela, vendedores ambulantes e instituciones vecinales revelan los sabores que mantienen la ciudad. Liderado por nuestro equipo de catadores, descubrirás un lado de la ciudad que muchos visitantes nunca ven. Antes de empezar, nuestro tour refleja la cocina local y las limitaciones de los vendedores de comida ambulante significa que desafortunadamente no podemos atender todas las restricciones dietéticas. Aquí hay una evaluación honesta para la gira para que nadie se decepcione: 
✘ Inadecuado para veganos, vegetarianos, sin dietas de cerdo, dieta halal e intolerancia a la lactosa, ya que las catas serían muy limitadas. ✔ Las dietas pesqueras y la intolerancia al gluten son posibles aunque algunas degustaciones no tienen alternativas disponibles y el menú sería más limitado. ✔ Adecuado para dietas sin mariscos y alergias leves a los frutos secos.

15 min

Comenzamos con una de las historias de éxito más dulces de Brasil. El brigadeiro fue creado en la década de 1940 durante una campaña política y de alguna manera se convirtió en una obsesión nacional. Maridado con un café condimentado con canela, es la introducción perfecta a una ciudad alimentada por cafeína y azúcar en igual medida. Mientras deambulamos por las animadas calles de República, las curvas del edificio Copan de Oscar Niemeyer se elevan sobre nosotros. Más que un icono arquitectónico, esta ola gigante de hormigón es el hogar de miles de paulistasnos y se ha convertido en uno de los símbolos definitorios de la moderna São Paulo. No muy lejos, nos detenemos a explorar otro tesoro brasileño: la cachaça. Destilado de la caña de azúcar durante siglos, es anterior a muchos de los espíritus más famosos del mundo y ayudó a construir fortunas, alimentar celebraciones y, ocasionalmente, comenzar algunas peleas. Probaremos un vuelo de tres estilos, desde el clásico espíritu sin envejecer hasta versiones maduradas en maderas nativas brasileñas.

45 min

Inaugurado en la década de 1960 y todavía desconocido para los visitantes extranjeros, nuestra próxima parada es una verdadera institución vecinal. Los lugareños se aprietan hombro con hombro para lo que muchos consideran uno de los mejores sanduíches de pernil de la ciudad. Cerdo asado lentamente, jugoso, desordenado e imposible de comer elegantemente, llega junto a las coxinhas doradas, las queridas croquetas de pollo de Brasil con forma de pequeñas lágrimas. A pocas calles, una panadería exhibe otra adicción nacional. El cálido pão de queijo emerge recién salido del horno, su exterior crujiente da paso a un centro elástico y cursi. Como la mayoría de los visitantes, probablemente te preguntes por qué todos los países no tienen estos.

60 min

La comida callejera está tejida al ritmo de São Paulo, y no soñaríamos con saltarnosla. En un proveedor local, los pinchos de carne chisporrotean sobre brasas calientes antes de ser enrollados a través de harina de yuca tostada, agregando crujiente y un toque claramente brasileño. Luego viene otro favorito nacional: el pastel. Sobres de pastel crujientes y ampollas rellenos salados que han alimentado a los compradores del mercado durante generaciones. Probaremos las versiones de carne de res y corazón de palma, combinadas con una ardiente salsa de chile casera que los lugareños aplican con diversos grados de valentía.

30 min

Un corto viaje en metro nos lleva a Santa Cecília, uno de los barrios más característicos de São Paulo. Preferido desde hace mucho tiempo por artistas, músicos, estudiantes y residentes de la vieja escuela que se niegan a irse, es un distrito donde conviven cómodamente mansiones descoloridas, bares de moda y restaurantes familiares. Aquí nos sumergimos en platos que cuentan la historia del noreste de Brasil. Baião de dois combina arroz, frijoles, queso y carne seca en un plato profundamente reconfortante que golpea muy por encima de la suma de sus partes. Junto a él viene el rico caldo de frijoles negros y el torresmo impostablemente crujiente, el crujido de cerdo que los brasileños tratan con devoción casi religiosa.

45 min